La Machine à pain : 100 recettes de Rebecca Pugnale

photo : Amazon


Un excellent livre pour démarrer avec les machines à pain. Les recettes sont très claires.

Aie !!!
1er message et avis un peu différent du tien !

Après avoir entendu parler de ce livre sur un forum, je me le suis commandé, mais j'ai été un peu déçue, car à part les conseils éclairés et instructifs dans les généralités du début, j'ai trouvé les recettes moyennes !! Je les offert à une amie :emu;
Un peu comme impression, du style " les cakes" "les madeleines" de Sophie !
On trouve un filon, interessant certes mais on le décline sur tous les thèmes et ça devient purement commercial !!
Bon je suis peut être un peu dure ......mais c'est mon avis !! j'assume

Tiens :: surprise par ton avis Mercotte, moi qui possède également ce livre je le trouve très bien. J'avoue que je l'utilise très régulièrement.

Quel livre conseillerais tu alors pour les utilisatrices de MAP ?

Et bien justement je préfère les recettes trouvées sur les forums, elles sont déjà adaptées à chaque type de machine , modifiées et testées, là comme je l'ai dit j'ai seulement aimé les conseils judicieux du début, du style pourquoi le pain s'effondre etc. mais bon !! l'amie à qui je l'ai donné , elle, elle en est très contente !
Nous ne recherchons pas toutes les mêmes choses dans les livres de cuisine, par exemple , moi , les livres basiques en général ne m'intéressent plus, je ne suis plus une débutante.......je cherche des recettes originales, bonnes, et j'essaie aussi de les mettre à la portée de tous en les simplifiant !!!! Démystifier , faire les choses petit à petit et en avance, pour arriver à un résultat optimum !
En fait pour moi la cuisine c'est essentiellement de l'organisation !
allez assez de "moi je" " moi je " je vais t'énerver comme Julie :: :bjr:

:: moi je l'ai trouvé vraiment bien. Pour ma marque de MAP, rien à redire, toutes les recettes testées ont donné un bon résultat.

pas de soucis Merci Mercotte ! je lis aussi pas mal les forums de cuisine et ça aide bien.

Ah oui, tu as remarqué toi aussi pour Julie

Non, non,Nathalie , je parlais de moi , qui ne disais que des "moi je" ::
en fait pour Julie , j'aime son enthousiasme et pourquoi pas sa façon de dire "moi je" , comme il y a longtemps que je ne l'ai pas vue et que je ne regarde pas TF1 à l'heure où elle passe, je me souviens seulement qu'à l'époque elle donnait un ton nouveau aux recettes de cuisine, décontracté et enjoué qui me correspondait assez et en + je suis d'accord avec ses tours de main et ses astuces !!



Bon après midi et à + :bizz:

Moi je l'ai et je l'apprécie beaucoup, toutes les recettes testées ont réussi !

je suis aussi mapeuse et teste tout, je suis incapable de suivre une recette à la lettre, j'ajoute toujours mon grain de sel. Je fais rarement 2 fois le meme pain parce que je fais mes mélanges de farine au pif et selon l'humeur. En bref, je n'ai pas attendu d'avoir un livre de recette pour savoir que je peux remplacer 100 g de T55 classique par de la farine d'épeautre, de chataigne ou de je ne sais pas quoi, donc ma question, car question il y a, est-ce que ce livre va m'apporter qq chose ou est-ce que ça va résumer les expériences que j'ai déjà faites ?

Je pense alors que ça ne t'apportera rien du tout . Il vaut mieux que tu t'orientes vers 100% pain d'Eric Kayser (clic) , (si tu as envie de tester le levain parce que toutes les recettes sont à base de levain), ou Passion Pain de Yves Desgranges (clic) ou celui de Christian Verbret (clic) (je te mets le lien vers son site ) si tu as envie de tester d'autre formes. J'ai lu celui que celui de Paul Hollywood était bien aussi alors je l'ai commandé

Map 100 recettes est un bon livre pour démarrer mais je pense qu'après, une fois qu'on est à peu près à l'aise, on a envie de passer à autre chose


Et puis pour conclure, j'ai feuilleté le 2 è : Variation autour de la MAP et ça ne m'a pas du tout emballé

kscades, je suis pleinement de ton avis !! je me suis encore laissée influencer par un forum où intervenait Rebecca Pugnale et j'ai bêtement commandé le 2eme livre alors que j'avais donné aussi sec le premier à une amie vu que moi aussi je pouvais trouver toute seule les changements à faire !!
file le 2eme , n'apporte stictement rien de plus ! donc je pense le donner à la première tentée !! j'aurai mieux fait d'investir dans de la littérature pour de vrai ou dans le livre sur l'histoire des macarons dont j'ai entendu à midi la critique sur Canal + et qui semble être un régal de lecture et d'anecdotes !! Beaucoup plus jubilatoire probablement ou alors excessivement bien vendu par Eric Roux !!!!
Enfin ....c'est la vie !!
allez
je file travailler !
Mercotte

je ne me suis pas encore lancée dans la cuisson au four ou le levain (ça m'éclate de lire les gens qui en parlent, on dirait qu'il s'agit de poissons rouges : "nourrir le levain 2 fois par jour ..." )
moi aussi je suis Eric Roux, mercotte, a-t-il déjà parler des map ?
en fait, oui maintenant que j'y pense ce qui me plairait, c'est un livre qui explique SIMPLEMENT la chimie du pain, le role de chaque ingrédients ...
l'autre jour, j'ai trouvé chéri devant "c'est pas sorcier" spécial pain et il ne me l'a meme pas enregistré

Oh le méchant "chéri", ah ces hommes !

Le mien n'aurait pas tilté non plus, il m'aurait dit j'ai regardé un truc intéressant sur le pain et pourtant, j'ai un homme attentionné (plus que moi).

Le 1er livre de M'âme Pugnale, on me l'a offert, et j'avoue que je l'ai lu de la première à la dernière page, pour tacher d'y apprendre qque chose sur le pain, en map, mais non, décidément, non, ses recettes ne sont pas du pain, mais des pains-gâteaux! 'Tention, je n'ai pas dit qu'ils n'étaient pas bons, au contraire j'en ai essayé qques uns et je me suis régalé...

Au fait, ce n'est pas elle qui les a fait les pains, (voir à la fin du livre) et certaines de ses re7, je les ai trouvées aussi dans un p'tit bouquin édité en Belgique...il y a un bail; donc, ça serait bien un filon qu'elle exploite hardiment...

Et si vous regardez bien, certains pains sont... ratés de chez raté...

Je sais qu'il y a de nombreuses personnes attirées par la map et l'idée de faire son pain soi-même, et qui se retrouvent un peu perdues, ce n'est pas une raison pour en abuser.

Bouh, la vilaine...

bravo Miam !! enfin quelqu'un de mon avis !!
les recettes testées des forums divers sont la plupart du temps bien meilleures !

mercotte

Bonjour à toutes,

J'ai acheté ce bouquin depuis qq temps maintenant mais je le trouve satisfaisant... certes, pas du pain super super élaboré (dans ce cas, mieux vaut se tourner vers 100% pain que Kscades a mis en lien) mais c'est super pour des pains en MAP, ou pour débuter. Je le trouve interressant...

Tout dépend ce que l'on cherche en fait mais pour les pains en MAP et pour débuter dans l'univers de la Boulange, je le trouve vraiment bien et les pains que j'ai pu y tester ont toujours été une réussite...

Bonne soiree à toutes

Bonsoir à toutes,

Je suis allée feuilleter son 2eme bouquin sur les MAP cette apres midi...



... et autant j'ai aimé le 1er mais je n'ai pas été attiré par cette seconde édition, les recettes ne m'ont pas tellement attirés et puis le principe ressemble vraiment trop au premier, un peu du "déja vu"... dommage

Bonne soiree à toutes

et bien hier, petit squattage à l'univers du livre hier, rayon livre sur le pain. Déjà, le rayon est assez peu fourni mais c'est pas grave, ça m'a permis d'engager la conversation avec une toute nouvelle mapeuse comme quoi je n'ai pas tout perdu !

Je l'ai et je dois bien dire que je m'en suis jamais servi. Je préfère nettement m'essayer avec les recettes que je trouve sur les différents forums. En fait, c'est le genre de livre qui n' a plus guère d'intérêt avec le développement d'internet.

Allez je vais de ce pas, m'occuper de ma brioche