Pains - 100 recettes croustillantes de Paul Hollywood

Encore un livre agréable sur le pain. Des recettes sympatiques voire très sympathiques. Quelques imprécisions tout de même en ce qui concerne quelques quantités : 1 verre de lait, 1 bol de muesli, ... mais c'est rare. Quelques bizarreries aussi comme la présence d'une grande botte d'origan dans les ingrédients de la recette du pain de campagne français . Les photos sont bien mais pas exceptionnelles.

Citation :

Présentation de l'éditeur
Le pain est un élément commun à de nombreuses civilisations. Il joue souvent un rôle à la fois social
et gastronomique. Amoureux de cet aliment, Paul Hollywood a créé une entreprise de boulangerie prospère et a conçu des recettes de pains pour quelques-uns des plus célèbres hôtels d'Angleterre.
Pour lui, la cuisson du pain est une fête. Il nous transmet l'amour de son art et la croyance en ses vertus en nous livrant des recettes fantastiques.
Dans cet ouvrage, vous découvrirez les tours de main indispensables et constaterez que faire du pain
est beaucoup plus simple que vous ne l'imaginiez. Vous apprendrez à faire tous les types de pains, du simple pain blanc ou complet aux pains méditerranéens, traditionnels ou anciens.

Il est tombé dans ton caddie, celui-là, Anne.

Il me semble q'il y a dans ton sac un aimant pour livres et qu'ils sont tous attirés dans ton chariot

Annie

Il m'a l'air tres interessants celui ci!

Tu y trouves quoi comme genre de recettes de Pains? Uniquement pains ou brioches-viennoiseries également?

C'est un peu comme les recettes de Kayser dans "100% Pains" ?

Il me tente bien...

Il est bien aussi. + abordable que celui de Vabret mais comme je l'ai dit + haut quelques imprécisions.
Je te mets les chapitres :

• l'histoire du pain
  
• ustensiles, techniques et conseils
  
• pains de tous les jours (pain blanc, complet, campagne, au lait,....)
  
• pains français (campagne, baguette, fougasse oignon bacon, pain au brie et au basilic, brioche au saumon,......) A mon avis c pas très français tout ça !
  
• pains italiens (ciabatta, pizza, bruschetta, focaccia, pane tuscana,...)
  
• pains traditionnels (naan, lavroche, koulouri, lagana, koulich, pita,.... : pour beaucoup c la première fois que j'en entends parler).
  
• pains aux herbes et aux graines (pain à la ricotta ciboulette, au graines de tournesol, au carvi,....)
  
• pains aux fruits et aux oléagineux (ici c assez riche : pain au bleu et aux noix, aux dattes et aux figues, aux abricots, au citron et à l'orange, au miel et safran, sally lunn, petits pains briochés,.....)
  
• desserts : pudding aux croissants, muffins aux myrtilles, crêpes, tartelettes, c pas exceptionnel

le mieux je trouve quand même que c celui de kayser. J'ai aussi celui de l'école lenôtre je vais faire un post

Il a l'air tres bien également... dommage pour les qq imprécisions. Je vais aller le feuilleter celui ci à la Fnac fin de semaine, il ma l'air vraiment relativement complet

Celui de Lenotre, je l'avais déja repéré sur Amazon mais jamais pu le feuilleter en vrai de vrai...

Je l'ai feuilleté hier, je l'ai trouvé tres bien et il englobe vraiment bien toutes les sortes de pains autant pains traditionnels, que pains du monde etc...

Ca sera ma futur acquision en bouqui de cuisine!

Dommage en effet que certaines proportions sont aproximative : un verre etc... mais ça reste un livre que j'ai vraiment trouvé tres bien à premiere vue.

Maintenant à voir à l'usage et en testant les recettes