Bouquin pointu sur la cuisine?

Coucou les cuisiniers et les cuisinières,

je voudrais m'acheter un bouquin un peu technique sur la cuisine, j'hésite entre "Leçons de cuisine-Ecole Ritz Escoffier" et "Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse".

Les critiques sur Amazon me feraient pencher vers le premier, mais j'attend vos avis, et des suggestions si vous en connaissez d'autres!

Cela dépend un peu de ce que tu recherches : plutôt généraliste que spécialisé en pâtisserie ou ...

Si cela peux t'aider Jackie avait fait un billet un peu sur ce sujet. Je te mets le lien

http://engerbert.blog.lemonde.fr/engerbert/2006/07/livres_de_cuisi.html

Merci madame, je suis allé voir ça...

Pour être plus précise, je cherche un bouquin de technique presque professionnel, plus que de recettes simplement.

Alors je te conseille celui ci

https://passion-livres.forumactif.com/viewtopic.forum?t=52

C'est un bouquin de cours pas forcément très beau à feuilleter mais il est très très intéressant. En fait c'est un bouquin de cours pour les pros (apprentis cuistots)

Je te mets aussi le lien chez amazon

http://www.amazon.fr/cuisine-r%e9f%e9rence-pr%e9parations-techniques-fabrication/dp/2857083602/sr=1-1/qid=1157302443/ref=sr_1_1/403-7346257-8102848?ie=UTF8&s=books

bonjour,

Dans ce livre ya til des recettes ?



Sandrine

Oui Sandrine. Il y a des recettes. Des grands classiques. Mais au niveau photo c'est un livre de cours pas un livre loisirs alors c'est moins beau

Merci Anne

Sandrine

Bon mon beau-frère a choisi pour moi: il m'a offert le Grand livre de cuisine de Ducasse!