Résumé Amazon: "Quand les grandes dates de l'Histoire se racontent à travers vingt savoureux menus... Au Xe siècle, le prince de Kiev épouse la princesse Anne : la cuisine russe est née, mélange de saveurs nordiques et byzantines... Au XVIIe siècle, les Ottomans assiègent Vienne et y introduisent la consommation du café. On connaît la suite... Siècle après siècle Ruth Keenan élabore de somptueuses recettes pour commémorer l'avènement de tel nouvel ingrédient ou accommodement. Ouvrage d'histoire, de civilisation et de cuisine, 2000 ans de festins ravira les gourmets avides de saveurs et de savoir. "
J'ai ramené ce bouquin pour moi de la médiathèque, car j'ai trouvé le principe sympa comme tout. Il y a vingt chapitres, un par siècle. Chacun s'ouvre sur une double page d'introduction concernant les habitudes culinaires du siècle, les produits disponibles, les manières de faire... Puis un menu en accord et le plus important, les recettes!
Ca concerne l'europe, bien sûr, mais aussi le moyen-orient, l'asie et l'amérique. Pour vous mettre l'eau à la bouche, quelques exemples:
" 1e siècle: le dernier repas de jésus:
- Poisson à la sauce aigre-douce
- Rouleau d'épaule d'agneau aux herbes et aux pignons
- Salade de céleri et d'herbes amères aux condiments
- Compote de fruits secs au miel"
"4e siècle: opulence à Constantinople:
- Magrets de canars à la moutarde et au miel, sauce à la cerises et au gingembre
- Thon en sarcophage aux fruits de mer et au vin
- Ail frais grillé à l'huile d'olive
- Délice de poires aux noisettes."
"16e siècle: un banquet à la renaissance:
- Melon et figues au prosciutto
- Coeurs d'artichauts au foie gras
- Carpe ou truite royale
- Haricots aux herbes
- Roulés de veau à la florentine
- Tarte à la frangipane"
Le truc marrant, c'est que c'est mon amoureux qui l'a lu hier soir (précision importante: l'amoureux a normalement horreur de lire), ce qui prouve l'intérêt indéniable de ce bouquin!
Bien dommage qu'il soit apparemment épuisé, il va falloir ouvrir l'oeuil chez les bouquinistes (ou faire une pétition aux éditions de la Martinière?).
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