Les légumes, recettes de mon moulin de Roger Vergé

Les légumes, recettes de mon moulin de Roger Vergé

Photographie de Bernard Touillon. Un livre magnifique sur les légumes.

Citation :: Quatrième de couverture
Les Légumes de mon Moulin consacrait un livre entier à l'art et la manière d'accommoder les légumes. En leur donnant ainsi la vedette, il allait à l'encontre de la tradition culinaire qui les réduit souvent au simple rôle d'accompagnement des viandes et des poissons. Son succès a décidé Roger Vergé à le mettre à la portée d'un plus grand public. C'est pourquoi il a créé ce nouveau volume, version brochée comportant un peu moins de recettes. Celles de légumes exotiques ou de légumes peu utilisés (comme le salsifis et les scorsonères) ont été supprimées dans cette nouvelle édition pour mettre l'accent sur les légumes quotidiens dans leurs multiples utilisations : salades et potages fraîcheur, tourtes, flans, tians, gratins, galettes, quiches et beignets. Simplicité et légèreté sont les maîtres mots de ces préparations colorées qui chantent les saveurs subtiles des plats de légumes.

Bavard Nombre de messages : 15 Date d'inscription : 13/08/2005

Il existe aussi sur les fruits mais je l'ai trouvé moins bien que sur les légumes.

Langue pendue Nombre de messages : 181 Date d'inscription : 20/06/2005

Oh ce livre doit être intéressant ! Avec des idées recettes auxquels on n'aurait jamais pensé !