La cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul

Citation :

Il en est qui considèrent le " Reboul " comme un livre de cuisine. II en est même qui en réussissent les recettes. Et puis viennent les initiés qui savent que, derrière le livre de recettes, se cache un fabuleux poème épique. On pourrait résumer l'intrigue à vingt familles dont certaines se sont alliées pour disputer le pouvoir aux autres. La famille des hors-d'œuvre, très diplomate, est l'alliée de presque toutes les autres familles: de la famille " mouton " à la famille " lièvre et lapin " dont les armoiries bleu azur sur fond de champ de blé font l'admiration de la famille " oeufs " qui ont un peu honte de leurs origines. Quant à la famille "desserts ", en disgrâce, elle n'est plus conviée qu'aux repas de fête et elle utilise tous les artifices pour paraître plus mince qu'elle ne l'est. Grand livre d'une cuisine bourgeoise qui ne mourra jamais, le " Reboul " doit être savouré doucement...

J'avais jeté un coup d'oeil à l'ancienne édition mais ce qui me gênait c'est l'absence de précisions dans les recettes . Il n'y a aucune quantité et moi j'aime ce qui est précis Donc il faudra que je regarde cette nouvelle édition

Je viens de l'acheter chez Price Minister. Je l'avais mis en souhait pas cher et c'est sorti

j'ai hérité ce livre de ma mère, et c'est une bonne référence !! Bien sur, les quantités ne sont pas d'une extremes précision, mais à partir des recettes, on peut adapter tout ce qu'on veut !!